Los beneficios de las semillas en la alimentación
  • Nutricionistas e investigadores, siempre en busca de lo mejor de la naturaleza, encuentran alimentos que pueden hacer la diferencia en la salud. Entre estos descubrimientos, no muy recientes pero poco conocidos, están las semillas. Ellas poseen algunas propiedades peculiares y vienen siendo utilizadas como complementos así como preventivos a la salud. Algunas de las más famosas:

  • Quinoa

  • Originaria de los Andes, fue ampliamente utilizada en el pasado. En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de la enfermedad de Alzheimer o de la gripe porcina, celíaca). Puede ser ingerida como semilla, en copos o como harina.

  • Lea: Consejos de alimentación para aumentar la inmunidad

  • Receta: Ensalada con quinoa

  • 100g de quinoa cocida (2 medidas de agua para cada medida de quinoa, cocinar durante 15 minutos, escurrir y dar choque térmico con agua fría)

  • 1 zanahoria rallada

  • 1 pepino cortado en cubos pequeños

  • 5 vainas en rodajas pequeñas

  • 1 tomate picado

  • ½ cebolla rallada

  • Aceite de oliva, sal y limón a gusto.

  • Mezclar la quinoa con la cebolla, el aceite de oliva, la sal y el limón. Añadir los demás ingredientes y servir.

  • Chia

  • Venida de la región de México, Guatemala y Colombia, esta semilla posee grasas benéficas y varias sales minerales esenciales. Previene enfermedades cardiovasculares, desintoxicando el organismo y aumenta la inmunidad. Ayuda en el adelgazamiento contribuyendo con el buen funcionamiento del intestino y proporcionando la sensación de saciedad. Es consumida en conjunto con otros alimentos como yogures, leche, frutas y una cuchara de sopa diaria ya contribuye a la salud.

  • Linaza

  • Con propiedades funcionales, actúa semejante a la chia, previniendo enfermedades y reduciendo niveles de colesterol malo. Puede ser consumida íntegra con otros alimentos o trituradas para otros beneficios. Al procesar las semillas de linaza, el poder benéfico es aumentado, debiendo tener su consumo inmediato para el usufructo de estas propiedades. Una de las semillas más conocidas, sus propiedades ya son bastante populares, reduciendo los niveles de colesterol malos, ayudando a los diabéticos a controlar los niveles de azúcar en la sangre, teniendo varias sales y proteínas esenciales. Su consumo es variado y más conocido en copos, pero la harina y el grano también son beneficiosos. Los pasteles y las galletas con el cereal en la receta son más saludables.

  • Receta: Plátano con avena termogénica

  • 1 banana plata o manzana

  • 1 o 2 cucharas de salvado de avena o avena en copos medios

  • 1 cucharadita de linaza triturada

  • Canela en polvo

  • Amasar el plátano y mezclar con los demás ingredientes, excepto la canela, que debe ser espolvoreada en pequeña cantidad por encima de la mezcla. La canela, alimento con poder termogénico, activa el metabolismo y combinada con los otros ingredientes anteriores proporcionan energía en la medida correcta, además de los otros beneficios que ya poseen.

  • Gergelim

  • Al igual que las otras semillas, su valor nutricional es inmenso y cuenta con una ventaja, especialmente para los intolerantes a la lactosa, pues tiene 9 veces más calcio que la leche. Puede ser blanca, marrón o negra, debe ser consumida cruda y con la cáscara. Puede ser consumida en ensaladas, granolas, dulces o salados, en pequeñas cantidades.

  • Amaranto

  • Más una semilla casi completa, similar a la combinación de arroz con frijoles. Combate los radicales libres, aumenta la oxigenación del metabolismo, mejora el sistema inmunológico. Puede ser utilizado como harina, copos o cocidos como grano, junto con el arroz o solo, en ensaladas como la Quinoa o caliente como el arroz.

  • Añadir más salud no significa exceso. Porciones pequeñas y equilibradas de semillas que más traen beneficio personal son suficientes para mejorar la calidad de vida. Cada ser humano es único. Encontrar el mejor individualmente es siempre el ideal.

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