5 Ideas de recetas para una cena light de Navidad
  • La Navidad se acerca y los preparativos para la conmemoración ya forman parte de las conversaciones de los familiares y amigos. Para aquellos que adietan o que son adeptos a una alimentación más sana, la comilancia del fin de año es una verdadera tentación y exceso. Al final, ¿cómo es posible organizar una cena harto que agrade a la familia ya los invitados, pero que tampoco extrapole por completo los principios de una comida balanceada?

  • Es posible comer de forma equilibrada sin privarse de preparaciones sabrosas. Para ayudarle a elaborar una cena de Navidad sana, pero también de dar agua en la boca y de llenar los ojos, el chef Ana Montanaro nos sugiere un menú light completo. Inspírate en nuestras sugerencias y sugerencias.

  • 1-Ensalada de hojas verdes con brotes y frutas

  • Ingredientes:

    • 1 paquete de lechuga crespa higiénizada

    • 1 paquete de lechuga morada crespa higienizada

    • 1 paquete de rúcula higienizada

    • 1 cebolla morada picada fina y pasada en agua caliente con sal

    • 1 bandeja de brotes de leguminosas (garbanzos, lentejas, frijoles rojizos japoneses)

    • 1 bandeja de brote de alfalfa

    • 1 paquete pequeño de brote de frijoles (Moyashi)

    • 1 manzana verde cortada en cubos

    • 1 manzana roja cortada en cubos

    • 1 caja de fresas

    • 2 kiwis cortados en cubos

    • 1 taza de uvas pasas o albaricoque picado

    • 1 limón siciliano

    • 1 bandeja de tomate cereza

    • nueces o castañas, aceite de oliva y aceto balsámico a gusto

  • Modo de preparación:

  • Pase los brotes en un agua hirviendo y reserve. En un tazón, coloque los brotes en granos, las pasas, la cebolla, las manzanas, el zumo de limón, el aceite y la sal. En una saladera, disponer las hojas cortadas en cuadrados grandes y, a continuación, añadir alternadamente los brotes, las frutas, los cereza y las nueces. Sirva helada y templada con el aceto balsámico.

  • Sugerencia: si lo desea, incluya también hojas de Radichio y otras frutas como la pera, el mango, el melón o la piña.

  • Rendimiento: 12 a 15 personas.

  • 2- Arroz siete cereales a la caprese

  • Ingredientes:

    • 2 tazas de arroz siete cereales enteros cocidos

    • 1 taza de albahaca picada

    • 1 taza de tomate de cereza cortado al medio

    • 1 taza (de té) de muela de búfala cortada por la mitad o en cuatro

    • 1/2 taza de té llena de astillas de almendras ligeramente tostadas en el horno de sal y aceite de oliva a gusto.

    • Modo de preparación:

  • Cocine el arroz siete cereales en agua, en la proporción de una medida de arroz para tres de agua.

  • Después del arroz siete cereales cocidos y, aún caliente, mezcle delicadamente los demás ingredientes.

  • Sugerencia: sustituir la muela de búfala por queso que se haya cortado en cubos y asado a la parrilla en una sartén.

  • Rendimiento: 10 personas

  • 3- Suflé de zanahoria, coliflor y camarón

  • Ingredientes:

  • 2 zanahorias grandes y ralladas gruesas

    • 1 coliflor media picada

    • 300 g de camarón medio limpio

    • 2 cucharadas de mantequilla extra de 2 cucharadas de aceite de oliva

    • 1 cebolla picada

    • 1 taza de perejil y cebolla picada

    • 2 cucharas de sopa llena de harina de trigo

    • 2 tazas de leche semidesnatada

    • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

    • 1 cucharada de nuez moscada rallada

    • 3 huevos, las claras en nieve

    • Harina de rosca y queso parmesano rallado para espolvorear

    • Modo de preparación:

    • Coloque el aceite, mantequilla y cebolla en una olla y llevar al fuego para rehogar ligeramente. Agregar el camarón por dos minutos y luego incluir la zanahoria y la coliflor y rehogar hasta que quede al diente. Añada la harina de trigo disuelta en la leche, la nuez moscada y la sal. Espera en el fuego hasta que se levante ligeramente. Retirar del fuego y añadir las cucharas de queso rallado. Reserve y espere a que amore. Añada las yemas, la salsa, la cebolla y las claras batidas en nieve. Unte con mantequilla y espolvorea con la harina de rosca las formas de soflé. Llena las formas hasta la boca y espolvorea con queso parmesano y harina de rosca. Llevar a hornear durante aproximadamente 25 minutos o hasta dorar. Sirva caliente.

  • Sugerencia: el camarón es opcional. Si lo desea, puede sustituirlo por bacalao.

  • Rendimiento: 10 a 12 porciones individuales.

  • 4- Perú asado con naranja y hierbas

  • Ingredientes:

  • 1 Perú de 2 a 3 kg templado

  • 3 ramas de salvia

    • 3 ramas de romero

    • 3 ramas de tomillo

    • 1 limón siciliano

    • zumo de 4 naranjas Bahía

    • gajos de naranja para

    • 300 ml de vino blanco

    • 2 cucharadas de pimentón picante

    • 50 g de mantequilla extra

    • Modo de preparación:

    • Coloque el Perú en un travesaño y retire a los niños de dentro. Corte el limón siciliano en cuatro y colóquelo junto con las hierbas alrededor del pavo. Unte el Perú con la mantequilla y la patata. Distribuya también el vino y el zumo de las naranjas. Deje descansar por una hora. Llevar al horno para hornear y, de vez en cuando, con el auxilio de una cuchara, regar el caldo de los laterales sobre el pavo. El tiempo para asar es proporcional al peso del ave. Cuente una hora de horno para cada kilo. Retire el Perú asado del horno y colóquelo en un tramo. Decora con gajos de naranja, uvas Italia y hojas de lechuga.

  • Sugerencia: sirva el pavo también con manzana asada al medio. Con los niños del Perú, haga una farofa usando harina de arroz tostada o harina de pan integral tostada.

  • Rendimiento: 1kg de pavo sirve cuatro personas.

  • 5- Pudín navideño de ricota, albaricoque y castañas

  • Ingredientes:

  • 4 huevos

  • 1 taza de azúcar demerara o mascavo

    • 2 potes de 220 g de crema de ricota

    • 1/2 taza de albaricoque de albaricoque picado

    • 1/4 de taza de nueces de nueces picadas

    • Modo de preparación:

    • Bata todos los ingredientes en la licuadora por un minuto. Despeje la preparación en una forma especial para pudín ya caramelizada con azúcar demerara o mascavo. Llevar a hornear en baño de agua a fuego o en horno durante aproximadamente 35 minutos. Espera enfriar y desenrollar el pudín. Decora con las frutas rojas como la mora, la frambuesa, el arándano o la cereza.

  • Sugerencia: las castañas del parámetro se pueden sustituir por las almendras.

  • Rendimiento: 10 porciones

  • Ana Montanaro es chef de cocina, realiza eventos para la empresa Pão de Açúcar y ministra clases para redes de mercado y para la Secretaría de la Mujer de la ciudad de Barueri.